आदर्श हिमाचल ब्यूरो
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शिमला । स्कूल ऑफ बायोइंजीनियरिंग एंड फूड टेक्नोलॉजी, फैकल्टी ऑफ एप्लाइड साइंसेज एंड बायोटेक्नोलॉजी ने राष्ट्रीय पोषण सप्ताह पर एक वेबिनार का आयोजन किया, जिसकी शुरुआत 1982 में खाद्य और पोषण बोर्ड और महिला एवं बाल विकास मंत्रालय द्वारा की गई थी।
वेबिनार की मुख्य वक्ता दिल्ली विश्वविद्यालय के लेडी इरविन कॉलेज में पोषण और आहार विज्ञान और खाद्य प्रौद्योगिकी विभाग की प्रमुख डॉ. पुलकित माथुर थी । उन्होंने “पौष्टिक आहार की सामर्थ्य में सुधार: टिकाऊ समाधान” विषय पर एक आमंत्रित व्याख्यान दिया।
इस वर्ष राष्ट्रीय पोषण सप्ताह का विषय था, “पोषण से भरपूर भारत, शिक्षित भारत, सशक्त भारत”, सभी के लिए स्वस्थ आहार को किफायती बनाने के यूनिसेफ के मिशन के अनुरूप। पोषण समुदाय के एक सम्मानित सदस्य डॉ. माथुर ने वेबिनार की शुरुआत की भारत की वैश्विक भूख सूचकांक रैंकिंग 121 में से 107 पर प्रकाश डालते हुए, अल्पपोषण को संबोधित करने की तत्काल आवश्यकता पर बल दिया गया।
डॉ. माथुर की प्रस्तुति में पर्याप्त ऊर्जा, पर्याप्त पोषक तत्व और स्वस्थ आहार के बीच असमानताओं पर प्रकाश डाला गया, जिसमें बाद की वित्तीय चुनौतियों पर विशेष ध्यान दिया गया। उन्होंने संतुलित पोषण के लिए एक रोडमैप प्रदान करते हुए “दिन के लिए मेरी प्लेट” सिफारिशों के माध्यम से व्यावहारिक मार्गदर्शन की पेशकश की।
वेबिनार का एक मुख्य आकर्षण ईएटी लैंसेट आहार की खोज और मौसमी उपज की दिलचस्प कीमत में उतार-चढ़ाव था, जो स्वस्थ आहार सामर्थ्य और देश की औसत आय के बीच जटिल संबंध को रेखांकित करता है। अपने समापन भाषण में डॉ. माथुर ने कहा कि स्वस्थ आहार को सुलभ बनाने की जिम्मेदारी खाद्य उद्योग, सरकार, कृषि क्षेत्र और उपभोक्ताओं की समान रूप से है। भारत में अल्पपोषण पर महामारी के गहरे प्रभाव को भी स्वीकार किया गया, जो इस चुनौतीपूर्ण समय में स्थायी समाधान के लिए कार्रवाई के आह्वान के रूप में कार्य करता है।
